川菜小香芹的做法

【川菜小香芹的做法】
制作流程:

1. 将香芹的嫩叶去掉,只留下茎和老的部分;
2. 把香芹切成小段,放入开水中焯水,去除苦涩味道;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入焯水后的香芹,煸炒均匀;
5. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 加入清水,焖煮10分钟,直到香芹变软烂,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和高血压、心脏病患者。
禁忌:
香芹中含有多种维生素和纤维素,如果过量食用会导致肠道蠕动减缓,引起消化不良、胃肠道不适等问题。另外,香芹中的芹菜籽和叶子中含有的挥发油类物质,可能会引起皮肤刺激、口臭等问题。因此,食用香芹时应注意适量,并结合其他食物搭配食用。
【总结】
川菜小香芹是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴。这道菜选用嫩叶的香芹茎,焯水去除苦涩味道,煸炒后加入盐、糖、鸡精等调味料,焖煮10分钟直到香芹变软烂,汤汁浓稠。适合所有人群食用,但应注意适量,并结合其他食物搭配食用。

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