川菜师傅酸菜鱼的家常做法

川菜师傅酸菜鱼的家常做法
(一)制作流程

1.鱼肉切成鱼片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2.酸菜洗净切片,姜切片,蒜切末,辣椒切段备用。
3.锅中倒入适量油,放入姜蒜爆香,加入辣椒段煸炒。
4.放入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
5.加盖煮5分钟左右,再加入少许盐和鸡精调味,最后撒上葱花即可。
(二)适合人群
适合人群:无限制,任何人群均可食用。
(三)禁忌

1.孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者不宜多吃。
2.老年人和患有胃肠道疾病的人不宜多吃。
(四)小贴士

1.腌制鱼片时放了淀粉,所以口感会比较嫩滑。
2.酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
3.煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。

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