大锅菜荤菜川菜的做法

【川菜大锅菜的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著称。川菜的大锅菜则是川菜中的重要组成部分,是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。
以下是一份川菜大锅菜的做法:
材料:
- 猪里脊肉:200克
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 面粉:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 面粉中加入清水,搅拌均匀,倒入腌制好的猪肉块,搅拌均匀,搓成小丸子,放入锅中,用中火炸至金黄色,捞出并沥干油。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的猪肉块,煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,加入生抽、老抽、醋、糖,大火烧开后转小火煮10分钟,让猪肉块入味。
5. 加入炸好的小丸子,继续煮5分钟,让小丸子也入味。
6. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
这是一份简单而美味的川菜大锅菜的做法,让你在家中也可以享受到正宗的川菜味道。

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