川菜红油羊肉做法教程

【川菜红油羊肉做法教程】
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点在国内外享有盛誉。而红油羊肉作为川菜中一道经典的传统菜品,更是深受广大食客的喜爱。下面,我们就来学习一下这道经典的川菜红油羊肉的做法。

1. 羊肉的处理:将羊肉切成小块,用清水反复冲洗,直到表面的血水和杂质去除干净。
2. 制作红油:将花椒、八角、丁香、桂皮、香叶等调料放入热锅中,加入适量的油,慢火熬制至香味挥发,油变红色为止。
3. 加入豆瓣酱:将豆瓣酱炒香,再加入葱、姜、蒜等调味料,继续翻炒。
4. 加入羊肉:将炒好的羊肉加入锅中,继续翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
6. 烧制:将炒好的羊肉放入陶瓷锅中,加入适量的水,用中小火烧制至汤汁浓稠。
7. 装盘:将烧制好的红油羊肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
红油羊肉是一道口感麻辣、香辣的川菜菜品。制作过程中,需要掌握好火候和调味的比例,才能让这道菜品味道更加鲜美。希望以上的教程能够给您带来帮助,祝您制作成功,品尝美食。

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