川菜红烧全鱼的家常做法

川菜红烧全鱼家常做法
红烧全鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而备受人们喜爱。今天,我们将介绍一种家常红烧全鱼的制作方法,让你在家中也能够制作出美味的红烧全鱼。
步骤一:准备材料

1. 鱼:选择新鲜的鱼,最好是草鱼或鲫鱼。去鳞、去内脏、去头尾,留下中间的鱼身。将鱼身切成均匀的小块或片,用料酒、盐、姜片腌制一会儿。
2. 其他材料:葱姜蒜适量,花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量。
步骤二:烹饪鱼块

1. 腌制好的鱼块用清水冲洗干净,放入锅中加水煮沸,去除血沫,捞出备用。
2. 另起锅,热油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒一会儿。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮20分钟左右,直到鱼块变得软烂入味。
6. 最后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤三:装盘
将炒好的红烧全鱼装盘,可以搭配一些蔬菜或者豆腐等食材,让整道菜更加丰富多样。
总结:
红烧全鱼是一道非常经典的川菜,制作起来也比较简单。以上介绍了一种家常红烧全鱼的制作方法,你可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的红烧全鱼。

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