湘菜辣椒炒肉正宗做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜辣可口、色香味俱佳而著称。辣椒是湘菜中常用的一种调味料,但是如何制作正宗的辣椒炒肉成为了许多人的困扰。下面,我们就来介绍一下如何制作湘菜辣椒炒肉。
材料:
- 猪五花肉
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变软。
5. 将炒好的猪肉片倒入锅中,加入适量的生抽、老抽和白糖,继续翻炒。
6. 最后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到水分收干,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
7. 制作好的辣椒炒肉装盘,撒上葱花点缀即可。
湘菜辣椒炒肉的制作关键在于选用新鲜的辣椒和猪肉,同时加入适量的调味料,使味道更加浓郁。制作过程中要注意火候和时间的把握,避免过于干燥或过于油腻。
以上就是关于如何制作湘菜辣椒炒肉的方法,希望对您有所帮助。

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