美食城味道

美食城味道——详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 葱 1 根 - 水 适量
2. 副菜：凉拌黄瓜 - 黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 酱油 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 辣椒油 适量
3. 制作红烧肉：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入足够的水，水量以刚好没过肉块为宜。
4. 加入八角和葱，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，然后放入凉拌黄瓜拌匀即可。

二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的主菜，适合全家食用。但由于红烧肉的油腻口感，建议减肥人群、老年人、儿童等食用时适量，不可过量。 凉拌黄瓜是一道清爽可口的副菜，适合夏天食用。但由于黄瓜会出水，所以在制作时需要掌握好掌握好黄瓜的熟度和水分，以免影响口感。

三、禁忌

1.红烧肉中的糖色是让红烧肉颜色更红亮的关键，但是过多的糖色摄入会对健康产生负面影响。因此，在制作红烧肉时，应注意控制糖色的摄入量。
2. 红烧肉需要焖煮 30 分钟，如果时间过长，肉质会变得老化，口感变差。因此，在制作红烧肉时，应注意掌握好烹饪时间。
3. 红烧肉和凉拌黄瓜都需要调味，但是醋和辣椒油的搭配可以中和红烧肉的油腻感，使口感更加清爽。但是，过量食用辣椒和醋也会对健康产生负面影响，因此应注意适量食用。

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