湘菜怎么炒茄子肉沫的做法

湘菜怎么炒茄子肉沫的做法如下:
【炒茄子肉沫】
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子块、青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至茄子软烂。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 腌制猪肉末时,可以适量加入一些淀粉,这样可以使肉质更鲜嫩。
3. 炒茄子肉沫时,要翻炒均匀,避免过度炒糊。
4. 加入适量的水,可以使汤汁更加浓郁。

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