湘菜鱼香茄子正宗做法视频

湘菜鱼香茄子正宗做法视频

配方:
- 茄子 2个
- 鱼肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鱼肉切成鱼片,加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4. 把茄子倒入锅中煸炒至软烂。
5. 加入葱姜蒜末、青红椒末继续煸炒,倒入适量清水煮开。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,煮约1分钟,让鱼香汁入味。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食的人士。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼香汁时,不要用过多水,以免影响鱼香汁的浓度。
4. 葱花可以提升鱼香茄子的口感,但不要加入过多,以免影响口感。

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