粤菜位上菜品做法

粤菜位上菜品做法

1. 食材准备
食材：
- 鲍鱼(200克)
- 花菇(100克)
- 干贝(50克)
- 虾(50克)
- 西兰花(50克)
- 胡萝卜(50克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
工具：
- 炒锅
- 砧板
- 刀
2. 制作过程
步骤1：清洗鲍鱼和花菇
将鲍鱼和花菇用温水浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，然后用清水冲洗干净。
步骤2：烹制鲍鱼
将鲍鱼用刀在鲍壳上切几个口子，然后用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，将腌制好的鲍鱼放入锅中煸炒，待鲍鱼熟透即可。
步骤3：烹制花菇
将花菇用温水浸泡30分钟，去除杂质和泥沙，然后用清水冲洗干净。同样，烹制花菇时用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，将腌制好的花菇放入锅中煸炒，待花菇熟透即可。
步骤4：烹制干贝和虾
将干贝和虾用温水浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，然后用清水冲洗干净。烹制干贝和虾时用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。热锅冷油，将腌制好的干贝和虾放入锅中煸炒，待干贝和虾熟透即可。
步骤5：烹制西兰花和胡萝卜
将西兰花和胡萝卜用温水浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，然后用清水冲洗干净。烹制西兰花和胡萝卜时用生抽、盐、糖腌制10分钟。热锅冷油，将腌制好的西兰花和胡萝卜放入锅中煸炒，待西兰花和胡萝卜熟透即可。
步骤6：烹制大葱和姜蒜
将大葱和姜蒜切成葱花和姜丝，放入锅中煸炒出香味，然后加入其他食材继续烹制。
步骤7：烹制结束
最后，将所有食材烹制结束，装盘即可。
3. 适合人群
这道菜品适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人、病后康复者、高血压、心脏病患者等。
4. 禁忌
(1)鲍鱼忌与鸡肉、菊花、葱、蒜、辣椒、牛奶、鸡蛋、柿子等食品同吃。
(2)鲍鱼忌和柿子一起食用。
(3)鲍鱼不宜与鲤鱼、鲫鱼、桑椹、柿子、牛奶等高蛋白、低脂肪的食品同吃。
(4)鲍鱼忌和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
5. 总结
粤菜位上菜品是一道色香味俱佳的传统粤菜，制作简单，营养丰富，适合所有人群食用。

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