川菜麻辣千层锅的做法

【川菜麻辣千层锅的做法】
一、制作流程

1. 准备食材:千层底豆腐、千层肚、牛肉、香菜、青蒜、辣椒面、花椒面、葱姜蒜、豆瓣酱、豆腐乳、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、清水等。
2. 千层底豆腐去头去尾,切成块状,千层肚切丝,牛肉切片备用。
3. 锅中加入清水,放入千层肚、牛肉片,焯水至变色。
4. 将焯水后的千层肚、牛肉片捞出备用。
5. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、豆腐乳、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋等翻炒均匀。
6. 加入千层底豆腐和千层肚,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入焯水后的牛肉片,继续煮5分钟。
9. 加入青蒜和辣椒面,翻炒均匀。
10. 最后加入适量醋,淋上少量油,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜于心源性心脏病、中风、高血压、糖尿病、肥胖症等人群。
2. 对脚气、脚臭、脚汗有一定的缓解作用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群尤其适合食用。
三、禁忌

1. 千层肚和牛肉属于热性食材,容易引起上火。
2. 食用过程中不宜加入过多的醋,以免影响口感。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
四、小贴士

1. 烹制过程中不宜加入过多的油,以免影响口感。
2. 豆腐乳和豆瓣酱都具有咸味,烹制过程中不必加盐。
3. 牛肉片焯水后再放入锅中,以保持其鲜嫩。

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