冒菜底料的做法及配方

冒菜底料的做法及配方

冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,其底料也是一个重要的组成部分。下面介绍一种冒菜底料的做法及配方。

冒菜底料的做法

1. 准备好所需的食材,包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、干辣椒等。
2. 将豆瓣酱、花椒、姜、蒜、干辣椒等食材炒香。
3. 加入清水,将炒香的食材煮沸后改小火,焖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。
4. 在煮冒菜底料的同时,可以准备冒菜的配菜,如豆腐、豆芽、菜心等。
5. 将配菜焯水后捞出备用。
6. 最后,将煮好的冒菜底料倒入碗中,加入适量的汤汁和配菜,即可享用。

冒菜底料的配方

1. 豆瓣酱20克
2. 花椒10克
3. 姜10克
4. 蒜30克
5. 干辣椒20克
6. 八角2个
7. 桂皮1小块
8. 香叶2片
9. 生抽20毫升
10. 料酒10毫升
1
1. 白糖5克
12. 鸡精3克
13. 盐3克
以上是冒菜底料的做法及配方,可以根据个人口味进行微调。制作冒菜底料的过程中,一定要掌握好火候,避免食材煮过头。

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