湘菜山坑鱼的做法

湘菜山坑鱼的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 山坑鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 青红椒各 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 山坑鱼去鳞、去内脏,清水清洗干净。
2. 姜、蒜、青红椒切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒末继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 放入山坑鱼,继续煮5分钟,待鱼肉熟透即可。
7. 起锅前撒上一些葱花点缀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的调料可以让鱼肉更加入味。
4. 山坑鱼肉质细嫩,口感鲜美,非常适合做这道菜。

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