川菜肉沫做法教程全集

(一)川菜肉沫做法教程全集
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜肉沫是川菜中非常经典的一道菜肴,以下是一份详细的川菜肉沫做法教程,供您参考。
【步骤一】准备食材
- 猪肉末:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
【步骤二】处理肉类

1. 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 鸡蛋打散备用。
【步骤三】制作肉沫

1. 将腌制好的猪肉末倒入碗中,加入适量的鸡蛋液和淀粉,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉沫放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒段,煸炒出香味后加入花椒,继续煸炒至香味挥发。
4. 将煎好的肉沫倒入锅中,煸炒至肉沫变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮一会儿,待汤汁收干后即可出锅。
【步骤四】装盘
将炒好的川菜肉沫盛入碗中,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
川菜肉沫是一道适合全家食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者食用。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、口腔炎等症状的人不宜多吃川菜肉沫。
2. 肝病、肾病患者应慎食。
3. 胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等症状的人应少食。
川菜肉沫的做法虽然简单,但制作过程中需要注意卫生和烹饪技巧,才能制作出美味可口的川菜肉沫。

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