小川菜的做法

小川菜的做法详细介绍
(1)【材料】
- 200克猪里脊肉
- 200克黄瓜
- 100克豆芽
- 50克青椒
- 20克大葱
- 10克姜
- 50克蒜
- 50克干辣椒
- 2个花椒
- 2汤匙食用油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙醋
- 适量清水
(2)【制作过程】

1. 猪里脊肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 黄瓜切成细丝,豆芽焯水备用。
3. 青椒和大葱切成段,姜和蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
7. 加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀。
8. 加入青椒段和葱段炒匀。
9. 倒入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,对于有心脏病、高血压、哮喘等疾病的人,以及孕妇和小孩,应避免食用辣椒。
(4)【禁忌】
- 猪肉不要炒得太久,否则肉质会变得老化。
- 黄瓜和豆芽焯水时,应先将水煮沸,再慢慢倒入开水,这样能去除黄瓜和豆芽表面的浮沫,保持它们的口感鲜美。
- 辣椒的数量应该根据个人口味适量添加,过量食用可能会引起口腔和胃肠道不适。

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