凉拌鸡丝做法川菜

1. 凉拌鸡丝的做法
川菜中的凉拌鸡丝是一道非常经典的菜肴,口感鲜美,清爽可口,非常适合夏季食用。下面是凉拌鸡丝的详细做法,供您参考。
2. 适合人群
适合人群:

1. 高血压、心血管疾病患者;
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化道疾病患者;
3. 营养不良,注重健康饮食的人群。
禁忌:

1. 心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等最好在岁以后再食用;
3. 鸡丝一定要嫩滑,否则口感会不好。
3. 制作流程
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 香醋:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 辣椒油:适量
- 花椒油:适量
- 芝麻:适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净,切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
2. 姜和蒜切成末,备用;
3. 将腌制好的鸡丝放入开水中焯水,煮至变色捞出;
4. 把煮好的鸡丝沥干备用;
5. 锅中倒油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入酱油、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油炒匀;
6. 把炒好的酱汁倒在鸡丝上,撒上芝麻即可。
4. 注意事项

1. 腌制鸡丝时,盐不要放太多,以免影响口感;
2. 煮鸡丝时,不要煮太久,否则鸡丝会变得很老;
3. 炒酱汁时,糖和盐的比例要合理,酱汁才会鲜美可口。

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