粤菜炆肉做法教学

粤菜炆肉做法教学
【h21】材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
【h22】步骤：

1. 五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮和香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒，防止糊锅。
7. 最后将肉块盛出，装盘即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
【h24】禁忌：

1. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 脾胃虚弱、消化不良、血脂较高的人不宜多吃。
【h25】注意事项：

1. 焖煮过程中需不断翻炒，防止肉块糊锅。
2. 红烧肉的汤汁较多，食用时不宜贪心，以免摄入过多的热量。
3. 食用时应避免同时食用过多的辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物。

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