炸豆腐坨怎么弄好吃窍门，油炸豆腐要怎样才蓬松也就是显得多

大家好，今天小编来为大家解答炸豆腐坨怎么弄好吃窍门这个问题，油炸豆腐要怎样才蓬松也就是显得多很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 油炸豆腐要怎样才蓬松也就是显得多
2. 炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只
3. 炸豆腐丸子粘的厉害怎么办怎么解决啊
4. 豆腐干裹面油炸的方法

油炸豆腐要怎样才蓬松也就是显得多

主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。做法：

1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。

炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只

1、旺火速炸

炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法。

(但是泡制也不会空心)

2、慢火慢炸

炸的时候油温一定不要高，采用中火慢慢炸透,皮硬挺。

(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)

炸豆腐丸子粘的厉害怎么办怎么解决啊

炸丸子里面发粘，可以添加大米饭、馒头渣、鸡蛋、泡打粉等，改善丸子的口感。炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。

丸子里放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加材料的紧实度。放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

丸子在炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。

豆腐干裹面油炸的方法

脆豆腐干坯油炸和泡发的方法1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

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