粤菜师傅的做法大全

粤菜师傅的做法大全——介绍一款经典的广东菜
【
1. 食材】
食材：
- 猪肉(五花肉) 500克
- 虾仁 100克
- 蒜头 3瓣
- 姜 1小块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】

1. 将猪肉五花肉切成块状，虾仁洗净备用。
2. 蒜头、姜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 放入猪肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入虾仁炒匀，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
【4. 禁忌】

1. 猪肉忌与鱼肉、芋头、南瓜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同食。
2. 虾仁忌与鱼肉、鸡蛋、豆腐、芝麻、菊花、芥末等辛辣食物同食。
【5. 注意事项】

1. 炒猪肉时，火候要掌握好，不要炒糊了。
2. 煮猪肉时，水要加足，不要加冷水，否则肉质会变硬。
3. 煮虾仁时，水要开后再加入，否则虾仁会煮老。
【6. 总结】
这道菜是一道色香味俱佳的传统粤菜，肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富，适合所有人群食用。如果对猪肉有过敏史，建议在制作前咨询医生。

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