清远鸡怎么弄好吃又简单，冯昔贤清远鸡十种吃法

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本文目录

1. 广东清远鸡煲的做法
2. 清远鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃
3. 冯昔贤清远鸡十种吃法
4. 清远鸡火锅做法

广东清远鸡煲的做法

主料：清远鸡900g，什锦菌菇1份。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、枸杞适量、姜适量。

步骤如下：

1、鸡去皮清洗好切改刀备用。

2、用适量五香粉。

3、适量料酒腌制去腥提味。

4、再热干锅

（指不加任何油的炒锅）。

5、将腌制好的鸡块沥汁下锅。

6、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

7、炒至鸡块出香。

8、再将生姜片下锅同炒至出香。

9、加适量料酒。

10、加适量酱油。

11、再一次性加足清水。

12、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

13、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。

14、再将鸡件下锅，烫至熟即可。

15、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。

16、再加入枸杞提味点缀。

17、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

18、一份清远鸡煲完成。

清远鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃

是母鸡。

清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法

(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。深受广大食家喜爱。

冯昔贤清远鸡十种吃法

1、白切鸡

清远鸡最经典的吃法就是白切鸡，白切鸡将鸡肉原本的味道完整的保留。当然这是最考验的不是厨艺，而是考验这只鸡是不是“靓鸡”，如果是“靓鸡”，鸡味浓郁，鸡肉有嚼劲，连白白的鸡胸肉也是甘甜的。

2、豉油鸡

豉油鸡也是清远鸡的家常做法。做法虽然简单，但美味不减。一碗酱油半碗水的黄金比例，整只鸡放入调好的酱汁里用慢火慢慢熬制，豉油的咸香，鸡肉的鲜香，就是perfect。

3、清水鸡

清水鸡就是一道简单粗暴的美食，将鸡肉斩件，直接放入清水

(最好是纯净矿泉水)，盖上锅盖5分钟，不需要任何的调料，直接只放盐就可以开吃了。这种烹饪方法吃的是鸡的原味。只有靓的清远鸡才经得起这样的考验。

4、烧鸡

烧鸡色泽金黄，肉质酥香，骨脆有味，肥而不腻，香味扑鼻。鸡在烧制之前要放入特制的酱料里至少腌制2个小时，让鸡肉完全吸收腌料，烧制的过程多余的鸡油会流出，肉味飘散在空气中，用手轻轻一撕，整只鸡可以“骨肉分离。”

5、三杯鸡

三杯鸡的三杯是指：一杯油，一杯酒和一杯酱油。油最好是用猪油，这样香味最浓，酒用的是广东的小米酒，酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些，酱油稍多，米酒最多。这样出来的三杯鸡色泽和口感才是最好的。

6、盐焗鸡

整只鸡洗净擦干，抹上盐焗鸡粉等腌制2小时，粗盐下锅炒热，用锡纸包住腌好的鸡放入锅中，再铺上粗盐完全覆盖，出来的盐焗鸡，味香浓郁，皮爽滑口，色泽微黄，骨肉鲜香。

清远鸡火锅做法

主料：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。

辅料：食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。

1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。

2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。

3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。

4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。

5、把虾和墨鱼丸洗净备用。

6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。

7、青菜类洗净控水备用。

8、准备好喜欢的蘸料。

9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。

10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。

关于清远鸡怎么弄好吃又简单，冯昔贤清远鸡十种吃法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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