北戴河2017美食节

北戴河2017美食节详细菜谱——红烧肉 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，尤其是家庭聚餐或朋友聚会。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，是中国传统美食之一。 【禁忌】

1.猪肉不宜与橘子、芋头、头皮、蒜、牛奶、螃蟹、葱、姜、辣椒、香菜等食材一起食用。
2. 红烧肉的火候和时间非常重要，过熟或过生都影响口感。
3. 红烧肉需要选用五花肉，肉质酥软，口感最好。 【制作步骤】 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、酱油和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊。 6. 直至汁汁浓稠，肉块变得酥软即可关火。 【小贴士】

1.焖煮红烧肉的时间取决于火候，火候过大容易糊锅，火候过小则味道不够浓郁。
2. 在加入清水时要一次性加入适量的水，不要多次加入，以免肉块变得过大。
3. 红烧肉的颜色要红亮，可以通过加入冰糖来实现，但需要注意的是，冰糖的量要适量，过多会导致红烧肉味道偏甜。

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