粤菜味型做法大全

粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜味型丰富多样，包括海鲜味、肉类味、蔬菜味等，下面我将介绍一个粤菜味型的做法大全菜谱。
## 粤菜海鲜味型做法大全
### 食材：
- 生虾 500 克
- 海参 1 根
- 鲍鱼 2 个
- 瑶柱 1 根
- 鱼蛋 2 个
- 生菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
###制作步骤：

1. 虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。海参、鲍鱼、瑶柱和鱼蛋均焯水备用。
2. 生菜洗净，切成适量大小的片。葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后加入生虾、海参、鲍鱼、瑶柱和鱼蛋，焯水至熟透。
4. 捞出食材，沥干水分，放入碗中。
5. 锅中加入适量植物油，放入淀粉搅拌均匀，倒入碗中食材上，蒸约 10 分钟至熟透即可。
###注意事项：

1. 焯水时加入少量盐和料酒可以去除虾的腥味。
2. 蒸制的时间要根据食材的大小和口感来决定。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味可以增加食材的香味。
### 粤菜肉类味型做法大全
### 食材：
- 猪腰子 1 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
###制作步骤：

1. 猪腰子去肾部，洗净，用刀在腰子周围切几刀，将腰子放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、生抽、鸡精和适量清水，烧开后加入搅拌均匀的猪腰子，焯水至熟透。
4. 捞出食材，沥干水分，放入碗中。
5. 锅中加入适量植物油，放入淀粉搅拌均匀，倒入碗中食材上，蒸约 10 分钟至熟透即可。
###注意事项：

1. 焯水时加入少量盐和料酒可以去除猪腰子的腥味。
2. 蒸制的时间要根据食材的大小和口感来决定。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味可以增加食材的香味。
### 粤菜蔬菜味型做法大全
### 食材：
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
###制作步骤：

1. 黄瓜洗净，切成细丝备用。豆芽焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、生抽、鸡精和适量清水，烧开后加入黄瓜丝和豆芽焯水至熟透。
4. 捞出食材，沥干水分，放入碗中。
5. 锅中加入适量植物油，放入淀粉搅拌均匀，倒入碗中食材上，蒸约 10 分钟至熟透即可。
###注意事项：

1. 焯水时加入少量盐和料酒可以去除黄瓜的腥味。
2. 蒸制的时间要根据食材的大小和口感来决定。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味可以增加食材的香味。

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