粤菜脆皮大明虾做法大全

粤菜脆皮大明虾做法大全
(1) 准备材料
大明虾 500 克，鸡蛋 2 个，生姜 适量，葱 适量，料酒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量，生抽 适量，白糖 适量，醋 适量，淀粉 适量，食用油 适量。
(2) 处理虾线
大明虾去壳去头，洗净，用刀在虾背处切开一道口子，用牙刷沾取适量盐，轻轻刷洗虾线，然后将虾线拉出。
(3) 腌制虾球
将大明虾体内的虾线拉出，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖腌制 10 分钟。
(4) 裹淀粉
将腌制好的虾球裹上一层薄薄的淀粉，放入鸡蛋液中液中沾一下，取出后裹上淀粉。
(5) 油炸
将裹好淀粉的虾球放入食用油中炸至金黄色，取出备用。
(6) 复炸
将炸好的虾球放入复炸至表面酥脆，取出备用。
(7) 装盘
将炸好的虾球码放在盘中，撒上葱花。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 虾为动风食物，易引发过敏，对于有海鲜过敏史的人应慎重食用。
3. 虾中含有较高的胆固醇，患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人应慎重食用。
制作流程：

1. 将大明虾去壳去头，洗净，用刀在虾背处切开一道口子，用牙刷沾取适量盐，轻轻刷洗虾线，然后将虾线拉出。
2. 将腌制好的虾球裹上一层薄薄的淀粉，放入鸡蛋液中液中沾一下，取出后裹上淀粉。
3. 将裹好淀粉的虾球放入食用油中炸至金黄色，取出备用。
4. 将炸好的虾球放入复炸至表面酥脆，取出备用。
5. 装盘。
6. 撒上葱花。

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