羊油辣椒怎么弄好吃窍门 羊油辣椒做法详细的秘方

今天给各位分享羊油辣椒怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对羊油辣椒做法详细的秘方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 徐州羊油辣椒的做法
2. 羊油辣椒汤的做法和配方
3. 羊油辣椒面做法
4. 羊油辣椒做法详细的秘方

徐州羊油辣椒的做法

将羊油清水洗净，切小块，便于出油。辣椒面用开水拌拌，撒白芝麻和一点盐。洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。开小火开始炼油，全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊。已经出这么多油了，可以用铲子压压。油渣差不多浅金黄就是可以了。

羊油辣椒汤的做法和配方

准备材料：

棒骨1500g料酒适量葱姜适量花椒适量八角一颗桂皮一片香叶2片干辣椒4个枸杞适量柠檬片1片豆瓣酱适量老抽适量生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

羊油辣椒面做法

1.

将新鲜的羊油(400克左右),用温水洗净,切成小块。

2.

把干红辣椒面(100克),放在一个耐高温的大碗里,加入半勺炒熟的芝麻碎(增加香味)...

3.

炒锅里加入半碗清水,烧开,放入羊油。

4.

转小火,慢慢熬制,用铲子翻动,使羊油受热均匀,慢慢的蒸发水分、溢出油脂。

羊油辣椒做法详细的秘方

备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3.另外2/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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