湘菜酒席图片和做法

湘菜酒席图片和做法

配方:
- 湘菜宴席的基础菜品:毛氏红烧肉
- 湘菜宴席的经典菜品:剁椒鱼头
- 湘菜宴席的特色菜品:干锅香辣牛肉
- 湘菜宴席的特色美食:酸辣粉
做法流程:

1. 准备食材:
毛氏红烧肉:
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 香叶 2片
- 清水 适量
剁椒鱼头:
- 鱼头 1个
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
干锅香辣牛肉:
- 牛肉 200克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
酸辣粉:
- 米粉 200克
- 酸辣汤 100毫升
- 辣椒油 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
2. 烹饪步骤:
毛氏红烧肉:
- 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
- 热锅凉油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
- 将焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
- 加入适量的姜蒜爆香,再加入适量的料酒、生抽、老抽、清水,大火煮开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉变得酥软入味。
- 捞出肉块,加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上葱花和香菜即可。
剁椒鱼头:
- 将鱼头清洗干净,放入锅中加入适量的清水,烧开后焯水2分钟,捞出备用。
- 热锅凉油,将干辣椒和葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
- 将炒好的干辣椒和葱姜蒜加入鱼头中,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮10-15分钟,直到鱼头入味。
- 加入适量的清水,继续炖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠即可。
干锅香辣牛肉:
- 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖,腌制20分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,直到表面变色。
- 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料,继续煸炒至香味四溢。
- 加入适量的清水,煮至牛肉熟透,再加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味即可。
酸辣粉:
- 将米粉煮熟,捞出备用。
- 热锅凉油,加入适量的辣椒油和醋,搅拌均匀。
- 将煮熟的米粉加入调料中,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜品适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
4. 注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候掌握好,不要过度烹饪,以免口感变差。
2. 每份菜品烹饪时间应根据食材的大小和烹饪方法来决定。
3. 烹饪完成后应注意清洁卫生,保持食材的卫生和安全。

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