南京美食杂志

南京美食杂志之【红烧肉】

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入焯过水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒，酱油和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
5. 加入冰糖，继续焖煮 10 分钟，直到汁变浓稠； 6. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是家庭聚餐或聚会时，是一道美味又营养的佳肴。

三、禁忌

1.心脏病、高血压、高脂肪患者不宜多吃；
2. 孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群需要适量食用；
3. 红烧肉的汁水较多，容易让汤汁渗透到衣服、床单等布里，所以不宜在穿着衣物时食用。

四、总结 红烧肉是一道传统的南京美食，口感鲜美，汁浓味醇。制作过程中需要注意火候和时间，才能让肉块炖得软烂入味。这道菜适合各个年龄段的人群食用，但需要注意适量，特别是孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群需要适量食用。

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