探究美食科学现象

探究美食科学现象之【番茄炒蛋】 【食材】 - 鸡蛋 3个 - 番茄 1个 - 洋葱 1个 - 葱 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 油 适量 【制作步骤】

1.将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 番茄和洋葱切成块状备用。
3. 热锅凉油，加入洋葱煸炒出香味。
4. 加入番茄块，用铲子翻炒几下。
5. 加入适量盐和糖调味，翻炒至番茄出汁。 6. 将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀。 7. 继续翻炒至鸡蛋熟透，起锅前撒上葱花即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人和素食者。它是一道营养丰富、简单易做、口感鲜美的家常菜。 【禁忌】

1.番茄不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鸡蛋不宜和番茄同时加热，以免鸡蛋变老，口感变差。 【注意事项】

1.番茄和洋葱可以先焯水去腥味，再加入翻炒。
2. 炒番茄时，可适量加入少许水，使番茄更加烂熟。
3. 鸡蛋液打散时，可加入少许水或牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。 【总结】 番茄炒蛋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，简单易做，适合所有人群食用。同时，它还具有一定的抗氧化作用，可以帮助保护身体健康。

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