炒粉皮的做法湘菜视频

配方及做法流程

1. 配方:炒粉皮(1张)
2. 食材:瘦肉末(100克)、鸡蛋(1个)、葱花(适量)、姜末(适量)、干米粉(200克)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)
3. 做法流程:
- 100克瘦肉末中加入1个鸡蛋、适量葱花、姜末,搅拌均匀。
- 加入盐、生抽、老抽、料酒、糖,继续搅拌均匀,腌制15分钟。
- 200克干米粉加入温水,揉成面团。
- 把面团擀成薄片,切成细条,用食用油炸至金黄色。
- 炸好的粉皮捞出沥油备用。
- 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
- 加入炸好的粉皮,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,煮至粉皮变软。
- 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
- 最后收汁,撒上葱花即可。
4. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病等健康人群。
- 粉皮口感软糯,适合初学者尝试。
5. 注意事项:
- 炸粉皮时,一定要控制好火候和时间,避免炸糊或过熟。
- 炒粉皮时,要翻炒均匀,避免粉皮炒糊或粘锅。
- 清水的用量要适中,不要过稠或过稀,以免影响口感。

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