川菜传统红烧排骨做法大全

【川菜传统红烧排骨做法大全】
一、制作流程

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜爆香,煸炒出香味后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟至50分钟,期间多次检查汤汁是否浓稠,不够浓稠时可以加入适量的清水。
6. 直至排骨变得酥软入味,汤汁浓稠,香气扑鼻,即可关火。
二、适合人群

1. 适合老年人、儿童、女性等需要营养的人群食用。
2. 排骨富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有很好的滋补作用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻等情况患者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜大量食用。
四、注意事项

1. 在焖煮排骨的过程中,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则排骨会煮不烂,口感会不好。
2. 加入适量的清水,汤汁不够浓稠时可以加入适量的清水,但切忌不能加冷水,否则容易让排骨结冰,影响口感。
3. 制作好的红烧排骨要存放在温暖通风的地方,避免潮湿,以免影响口感和质量。
五、总结
川菜传统红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜,制作流程简单,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。

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