上海点川菜家常菜做法

川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感独特而著名。在上海,川菜家常菜也是备受欢迎的一道美食。下面,我们将介绍几种常见的川菜家常菜做法。
第1种:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜,以其香辣可口而闻名。制作宫保鸡丁需要鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜等食材。先将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,再用油热锅凉油,将鸡肉炒熟。接着加入干辣椒、花生米、葱姜蒜爆香,最后加入酱油、糖、醋等调料炒匀即可。
第2种:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川传统名菜,以其麻辣鲜香而著称。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜等食材。先将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒粉炒香,再加入牛肉末炒熟。最后加入葱姜蒜爆香,加入豆腐煮至入味即可。
第3种:水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其香辣可口、鱼香肉丝而著名。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、面条、蔬菜、辣椒、花椒等食材。先将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟,再用油热锅,加入豆芽、面条煮熟备用。热锅凉油,加入花椒、辣椒炒香,再加入葱姜蒜爆香,加入水煮沸后加入鱼片、蔬菜煮至入味即可。
第4种:回锅肉
回锅肉是一道四川传统名菜,以其肥瘦相间、口感独特而著名。制作回锅肉需要猪肉、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒等食材。先将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟,再用油热锅,加入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒香,加入猪肉煮至入味即可。
以上就是几种常见的川菜家常菜做法的介绍。川菜不仅以其口感独特而著名,还以其香辣可口、营养丰富而备受欢迎。如果你想尝试正宗的川菜,不妨去川菜餐厅品尝一下。

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