牛肉怎么弄好吃做法窍门，香菇炒牛肉片的家常做法窍门

各位老铁们好，相信很多人对牛肉怎么弄好吃做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉怎么弄好吃做法窍门以及香菇炒牛肉片的家常做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛叔炒牛肉的家常做法
2. 牛肉熬菜的家常做法
3. 香菇炒牛肉片的家常做法窍门
4. 牛肉怎么炖好吃又烂又香

牛叔炒牛肉的家常做法

1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

牛肉熬菜的家常做法

主料:牛肉800克，土豆2个，胡萝卜2个，西兰花1个

辅料:老抽1汤勺蚝油1汤勺红酒1汤勺精盐2茶勺卤水料

（八角桂皮大料等）各1～2个水2500毫升。

步骤1.肥瘦根据自己的喜好选择，切2厘米。

步骤2.有血渗入水中后，换水清洗几次。

步骤3.把浸泡牛肉的水倒掉，肉放入带水的锅内，开火加热。

步骤4.大火烧开，撇沫。也可换新水。

步骤5.把调料按口味放入锅中，盖盖儿小火炖1小时。这里有个省煤气的小窍门，可以烧开水后，改小火先炖半小时。然后关火，不要开盖。半小时后，继续开火炖肉，火开后转小火，炖半小时。这样总共用火炖的时间不变，但牛肉却更好吃了。

步骤6.在炖牛肉的同时，开始准备蔬菜。给土豆

步骤7.此时牛肉已经炖了1小时。打开锅盖，放入土豆、胡萝卜和盐。大火将水烧开，收汁。10分钟后，放入西兰花。继续炖5分钟，关火。即可。

香菇炒牛肉片的家常做法窍门

材料

牛里脊：1块;

干香菇:适量;洋葱:半个;红椒:1个;柿子椒:适量;

可乐：适量;水淀粉：适量;色拉油：适量;食盐：适量;味精：少许;姜：1小块;

香菇炒牛肉的做法

1

准备好所有的材料

2

牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐

3

将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟

4

将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条

5

锅内放适量的油

（可以多放点），烧热

6

将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟

7

将牛肉盛起备用

8

锅内留底油，下生姜片爆出香味

9

下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅

牛肉怎么炖好吃又烂又香

【食材】

牛肉500g、番茄4个

（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个

（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

关于牛肉怎么弄好吃做法窍门，香菇炒牛肉片的家常做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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