上海粤菜早期做法

上海粤菜早期做法

1. 早期的上海粤菜以海鲜为主，注重新鲜和口感。
2. 早期上海粤菜的烹饪方法比较独特，需要先焯水再爆炒。
3. 早期上海粤菜的调味料比较单一，主要以酱油和糖为主。
4. 早期的上海粤菜食材比较昂贵，一般只有高档酒店才能供应。
早期上海粤菜的做法如下：

1. 早期的上海粤菜以海鲜为主，例如清蒸鲈鱼、清蒸鲍鱼等。
2. 早期上海粤菜的烹饪方法比较独特，需要先焯水再爆炒。例如，炒虾仁需要先将虾仁焯水，然后再加入葱姜蒜和调味料快速翻炒。
3. 早期上海粤菜的调味料比较单一，主要以酱油和糖为主。例如，做红烧肉需要将肉切成块状，焯水后加入酱油、糖和料酒一起炖煮。
4. 早期的上海粤菜食材比较昂贵，一般只有高档酒店才能供应。例如，白切鸡需要选用新鲜的鸡肉，经过严格的处理和烹饪才能食用。

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