川菜青花椒全鱼的做法大全

川菜青花椒全鱼的做法大全
(一)制作流程

1. 鱼身去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成约5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
2. 青花椒备用,干辣椒切段备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,待油热后将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入青花椒继续煸炒。
5. 倒入适量清水,烧开后放入煎好的鱼块,改小火加盖煮约10分钟,再加入盐和胡椒粉调味,煮约5分钟。
6. 最后加入鸡精和少量糖调味,煮约1分钟即可。
(二)适合人群

1. 适宜人群:适合各种人群,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
2. 禁忌人群:吃鱼时不宜同时食用葡萄、石榴、柿子等水果,因为这些水果中的鞣酸会与鱼肉中的钙形成凝固物,影响消化吸收,还可能引起呕吐、腹泻等症状。
(三)温馨提示

1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼皮稍微凝固后再轻轻煎另一面,这样煎出的鱼块更香脆。
2. 煮鱼时不要急于打开锅盖,等鱼块稍微变色后再打开锅盖,这样煮出的鱼香味更浓。
3. 煮鱼时加入一些青花椒和干辣椒,不仅可以增加口感,还能起到消毒的作用。

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