湘菜红烧鱼块做法

湘菜红烧鱼块的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块洗净,切成小块,用盐、料酒腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜、干辣椒切段备用。
3. 八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鱼块煸炒至两面金黄。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖翻炒。
7. 加入适量的水,放入八角、花椒,大火烧开。
8. 转小火炖煮1小时左右,直到鱼块变得柔软入味。
9. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
10. 最后收汁,让鱼块表面呈现出浓郁的红色和香气。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 在腌制鱼块时,可以适量加入一些盐和糖,可以增加鱼块的口感和味道。
2. 炒制鱼块时,不要过度翻炒,以免鱼块炒糊。
3. 炖煮鱼块时,一定要加入适量的水,否则鱼块不会入味。
4. 调味时,可以适量增加一些酱油和糖的用量,以增加鱼块的色泽和口感。

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