碎米鸭怎么弄好吃视频(甜酒（醪糟）在家怎么自制)

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本文目录

1. 钓鱼酒米制作方法是怎样的
2. 小米粥怎么熬才好喝
3. 大米如何做米饭和米粥
4. 甜酒（醪糟）在家怎么自制

钓鱼酒米制作方法是怎样的

酒米，顾名思义，就是用酒泡制之后的米，主要用来做成窝料诱饵，作为钓鲫鱼或鲤鱼（我们这主要还是钓鲫鱼为主）打窝用，如果说单纯地用米和酒的话，这效果虽然可以正常使用，可就差了点，所以我们在制作酒米的时候，一般都要在里面添加一些附加成分，比如中药材和一些添加剂，以便达到更好的诱钓效果。我个人不喜欢太复杂，简单、实用、性价比高的就是我想要的，中药材配置比较困难也不好找就算了（如果非要不可就去买配置好的，在哪里买这个打开手机基本上就解决了），主要还是借助市场上成品的酒米添加剂，下面我就给大家讲一下我制作酒米的方法和过程。

1.准备材料:曲酒、谷物类（大米、小米、玉米渣、麦粒都可以，调配好大小不同的颗粒的配比就行了）、蜂蜜、红糖、牛B红鲫（或者麝香粉等类似的商品添加剂）、大一点的装置容器。

我个人用的低度曲酒泡制的酒米，38度或42度均可，个人认为高度酒或烧酒泡制出来的酒米味道比较呛，有酒香却无法突出谷物本有的香，鱼不是很喜欢。

曲酒有酒香也有米香，二者同时兼顾，鱼类喜欢酒香发酵味道，因此进窝快，留窝久，容易上鱼。曲酒香很正，物美价廉。泡制2天就可以用于水底，效果稳定气味持久。

谷物类主要作用是味道的载体，留鱼和兼顾其他鱼种。颗粒细小，打窝到底分散，不容易被鱼马上吃完，起到留鱼作用。而且价格便宜，材料也容易购买到，但要注意颗粒大小都要有，大的容易发现，便于鱼追食，小的便于隐藏留鱼。

其他的添加成分主要是针对不同的对象鱼和不同的季节有针对性的添加，从而达到有针对性的诱鱼，提升诱鱼效果的目的。

制作方法：

先把米和玉米渣等谷物搅拌均匀。和拌饵料手法一样。我用量是大小颗粒1:1。

再把需要的添加剂倒进容器里搅拌，（我两斤谷物加入的是牛B红鲫2包和蜂蜜四勺）。可适量倒点酒进去，容易搅拌。

准备工作准备好，把拌好的米和玉米渣倒进锅子里，用慢慢炒热，一边炒一边捏一把感受下热度，感觉有点烫手就可以了，这样可以提升谷物的香味。然后装进大瓶子内，千万不要装满，留点空间，泡了之后会膨胀。切记。。

加热是为更好的吸收添加剂和曲酒，使每粒都吸收均匀，到水底味道也不会马上变淡。

装好后，先把之前搅拌好的添加剂倒入瓶子内。然后把曲酒再倒进去，不需要太多，摇匀后能够使每一粒米都沾上酒就行，如果是大的可乐瓶子，倒上十厘米就差不多了。

装好之后全部拧紧盖子，摇晃均匀，刚开始还是热的，所以有胀气，记得要放掉也可以在盖盖子的时候将瓶子稍微捏一下，适当排除部分气体。一般24小时就能取出了。

取出来的效果：混合均匀，香味浓郁，酒香扑鼻，而且没有液体残留，抛撒的时候不会粘手。

取出后找一块纸板将泡好的米均匀平铺，放置在通风处阴干后密封保存即可。

小米粥怎么熬才好喝

步骤

1.小米淘洗干净。

2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。

3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。

5.待米成花状时，就可以出锅了。

6.稍凉盛起食用。

小贴士佳宁心得：1、小米一般洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分。2、锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠。3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

煮小米粥的窍门

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有：①熬起粥来节省时间；②搅动时会顺着一个方向转；③熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

大米如何做米饭和米粥

米饭要考虑陈米和新米。因为两种的含水量差异性，吸水量也有差异。米粥制作要注意，因为是脱粉的过程，泡好米冷水入锅后烧开转小火，用勺子搅动。这样米粒，勺子，锅壁摩擦后粉质脱落。才让米粥稠香。出锅前加入花生油2滴更润滑。

甜酒（醪糟）在家怎么自制

甜酒是一种很受欢迎的小吃，也叫做酒酿、米酒，是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟，在家自制也不难，掌握以下几个关键，几乎就不会失败。

糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度；一定要等到蒸好的糯米温度降下来（至少30度左右），再拌酒曲进去，温度太高会杀死发酵菌，不过糯米凉透之后发酵出来的比较甜；酒曲用量：500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的话买的时候问清楚用量；整个过程要不接触油和生水，手和所用工具、器皿要洗干净，不然的话太多杂菌可能会导致发酵失败；发酵过程要密封、温暖。下面我们来说下整个制作流程：首先我们把糯米洗净后提前浸泡一宿，水要多些，糯米还是很吸水的；然后上锅蒸半小时蒸熟，盛出在干净的容器里打散，散热到不烫手大约体温差不多的程度，把酒曲用一样温温的凉白开溶解，然后拌进糯米里；拌匀之后中间挖一个“酒窝”，最后再淋一点凉白开在糯米上，然后就可以用密封起来，可以包上衣服放在温暖的地方发酵，最适宜的发酵温度是30度左右，大约48小时左右就可以了（主要看温度，可以每隔12小时检查一下，）。最后发酵到自己觉得可以的程度了，就要放冰箱抑制、终止发酵，并尽快吃完。

我比较喜欢吃酒酿蛋或者加点糯米小丸子之类的，你喜欢吃甜酒吗？

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