盐肉怎么弄好吃窍门？菜籽油腌肉的腌制方法

这篇文章给大家聊聊关于盐肉怎么弄好吃窍门，以及菜籽油腌肉的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 菜籽油腌肉的腌制方法
2. 炒肉片如何腌肉
3. 肉如何腌制才能比较嫩
4. 四川的咸肉怎么做好吃

菜籽油腌肉的腌制方法

第一步：首先将少许的食盐、花椒、小茴香放入到盆底，然后再将坐腿肉放入到盆中，接着抹适量的食盐到肉上（每一个地方都要抹上），最好再撒上少许的花椒和小茴香。重复此步骤，直到每一块都抹上食盐即可。

第二步：将腌制腊肉的盆用保鲜膜盖好，然后压上重物，接着将盆放入到阴凉、通风、干燥的地方，将腊肉腌制3天。3天后，将腊肉进行翻面（盆底的肉放到上面，上面的放到盆底），接着继续腌制4天。

第三步：4天后，将腊肉进行起卤，然后将腊肉放入到清水中，反复地将腊肉洗2遍，直接将腊肉彻底的洗净即可。

第四步：最后将腊肉放入到太阳底下暴晒，大概晒7天左右，腊肉就完全晒干了。如果阴天比较多，腊肉起码需要晾晒10-15天。

炒肉片如何腌肉

1、将肉切片后，与生抽和蚝油放一起，用手抓匀，腌制5分钟即可。

2、炒肉具体做法：需要提前准备好的材料包括：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

3、将猪肉用刀切片，放入碗中。4、碗中倒入准备好的生抽、耗油，用手抓匀，腌制5分钟。

5、将蒜用清水洗干净切好。6、锅内放油加热。7、锅内放入蒜，爆香后放入肉片，快速翻炒。

8、翻炒几分钟后放入生抽，翻炒均匀。9、锅内放入盐，用铲子炒匀

肉如何腌制才能比较嫩

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会太离谱了。

（一）清洁（二）主调味料的定位（三）烹调手法。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........

（一）清洁很重要??：

女人的脸没先洗干净，就开始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键，当然原始的食材是否新鲜更重要。

（二）主调味料的定位:

我这道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红糟也可以，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

??腌肉配料：

1??豆鼓

2??酱油少许

3??白胡椒

4??糖

5??米酒

6??蛋白

7??蒜头

腌肉秘?要抓一抓,就是让它吸收那些蛋白啊,米酒啊….变胖胖肥肥,超级无敌可爱。

我放置了一个下午,建议至少腌20min（习惯中午就把晚上的灿备好料)

（三）烹调手法

我今天是简单用蒸的，如果要煎香可以在最后裹上面粉，要红烧就上个糖色。

切好红薯＋腌好的肉(肉在上面,肉汁留下去给红薯超级美味)。

大同电锅,外锅两杯水约需45min。

烧葱油淋上去（??这个动作感觉很麻烦,还得多洗一次锅子,但真的增色很多）我原本也很懒不想弄。

我这道鼓汁蒸肉，其重点就是肉要入味要嫩滑，其它的烹调方式就相对的很简单了。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！

四川的咸肉怎么做好吃

1

笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分

2

烫过的笋干切丁

3

咸肉洗净切丁

4

香菇温水泡发洗净切丁

5

胡萝卜洗净切丁

6

姜剁碎成姜末

7

炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油

8

放姜末,香菇翻炒

9

倒料酒,放入笋干翻炒

10

加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右

11

留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可

12

下饭菜

小窍门

咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐

OK，关于盐肉怎么弄好吃窍门和菜籽油腌肉的腌制方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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