卤水菜品精准配方

【卤水菜品精准配方】

1. 【卤味拼盘】
材料:牛腿肉、鸡翅、鸡腿肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、鸭血、豆腐皮、海带、花椰菜、胡萝卜等。
制作流程:
1将各种肉类切成小块,用料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、丁香、花椒等调料腌制2-3小时。
2将腌制好的肉类焯水,去腥味,捞出备用。
3将焯水后的肉类放入烤箱或烤箱模式烤至表面金黄酥脆。
4将烤好的肉类放入卤锅中,加入清水,水量以没过肉类为准。
5加入其他配料,继续炖煮1-2小时,直到卤汁浓稠。
适合人群:这道菜品适合各种人群,特别是爱好美食的人群。
禁忌:这道菜品富含蛋白质,如果身体缺乏蛋白质,容易引起消化不良,因此孕妇、儿童、老年人等特殊人群应该适量食用。
2. 【酱烤鸡翅】
材料:鸡翅中500克、蒜末20克、姜末15克、大酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量。
制作流程:
1将鸡翅中洗净,擦干水分,放入碗中。
2加入蒜末、姜末、大酱、酱油、料酒、白糖、盐、黑胡椒,拌匀,腌制30分钟。
3将腌制好的鸡翅中放入烤箱中,以200度烤15-20分钟,中途可以翻转一次。
适合人群:这道菜品适合各个年龄段的人群,特别是爱好美食的人群。
禁忌:由于鸡翅中含有较多的脂肪,因此孕妇、儿童、老年人等特殊人群应该适量食用。
3. 【卤煮牛肉】
材料:牛肉500克、姜片3片、蒜瓣3粒、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、盐适量、清水适量。
制作流程:
1将牛肉切成块状,焯水去血水,捞出备用。
2将锅中加入适量水,放入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,煮开后转小火,煮20分钟。
3将煮好的牛肉放入卤锅中,再加入适量清水,继续炖煮1-2小时,直到卤汁浓稠。
适合人群:这道菜品适合各种人群,特别是爱好美食的人群。
禁忌:由于牛肉中含有较高的蛋白质,如果身体缺乏蛋白质,容易引起消化不良,因此孕妇、儿童、老年人等特殊人群应该适量食用。
4. 【麻辣香锅】
材料:五花肉、鸡翅中、牛肉、豆腐皮、海带、花椰菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香辣酱、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉等。
制作流程:
1将各种肉类切成小块,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2将腌制好的肉类焯水,去腥味,捞出备用。
3将焯水后的肉类放入烤箱或烤箱模式烤至表面金黄酥脆。
4将烤好的肉类放入麻辣香锅中,加入其他配料,继续翻炒。
适合人群:这道菜品适合各个年龄段的人群,特别是爱好美食的人群。
禁忌:由于麻辣香锅中的配料中含有大量的辣椒和花椒,因此孕妇、儿童、老年人等特殊人群应该适量食用。

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