四川达州美食菜谱

四川达州美食菜谱

(一)达州泡菜鱼 泡菜鱼是达州的特色美食之一，也是达州旅游必点的一道菜。泡菜鱼的制作流程比较简单，但味道十分鲜美。以下是达州泡菜鱼的详细制作流程： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 泡菜 100 克 - 豆腐 150 克 - 青蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 花椒 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 将泡菜洗净，切成小块；豆腐切成块状备用。
3. 青蒜切段，辣椒面、花椒备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入泡菜块、豆腐块煸炒。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。 6. 加入青蒜段，继续煮 3 分钟。 7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。 8. 最后加入适量的辣椒面和花椒，翻炒均匀即可。 制作流程：

1.将泡菜洗净，切成小块；豆腐切成块状备用。
2. 青蒜切段，辣椒面、花椒备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入泡菜块、豆腐块煸炒。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入青蒜段，继续煮 3 分钟。 6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。 7. 最后加入适量的辣椒面和花椒，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。 禁忌：

1.泡菜鱼不要和豆腐一起食用，因为豆腐会吸收泡菜的酸辣味。
2. 泡菜鱼不要和苦瓜、芋头等苦味食物一起食用，以免影响口感。
3. 泡菜鱼不要和辣椒一起食用，因为辣椒会中和泡菜的酸辣味。 达州泡菜鱼是一道美味可口的川菜，不仅适合所有人食用，而且搭配起来也比较简单，适合家庭制作。

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