成都美食节2015

(一)成都美食节2015详细菜谱

1.川菜经典——口水鸡 【材料】 鸡腿肉 250 克，青葱 2 根，姜 3 片，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，醋 1/4 汤匙，辣椒油 2 汤匙，香油 1/2 汤匙，花椒 10 粒，盐 适量，鸡精 适量，清水 适量 【做法】

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精拌匀，腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
3. 锅中倒油，加入青葱、姜、花椒炒香，倒入鸡肉块煸炒。
4. 加入生抽、白糖、醋、辣椒油、香油，炒匀后倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入盐和鸡精，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。
2. 火锅底料——重庆火锅 【材料】 牛油 500 克，生姜 3 片，大葱 1 根，蒜 6 瓣，干辣椒 10 个，花椒 适量，八角 2 个，桂皮 1 块，香叶 2 片，冰糖 适量，豆瓣酱 3 汤匙，生抽 2 汤匙，料酒 1 汤匙，盐 适量，清水 适量 【做法】

1.将牛油放入锅中，加热至 7 成热，放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱，炒匀后继续煸炒 2 分钟。
3. 加入适量的清水，烧开后转小火，煮至牛油变少，加入冰糖，继续煮 3 分钟。
4. 加入适量的盐，继续煮 1 分钟，然后关火。
5. 将火锅底料倒入火锅锅中，加入适量的水，烧开后放入火锅食材，煮 20 分钟左右。
3. 小吃——糖葫芦 【材料】 山楂 50 克，草莓 50 克，枣 50 克，糖 适量，芝麻适量 【做法】

1.山楂和草莓洗净，去掉蒂，切成块状。
2. 枣洗净，去掉核。
3. 将山楂、草莓、枣和糖放入搅拌机中，搅拌成均匀的糊状。
4. 将糊状物倒入平底锅中，加入适量的水，用中小火煮 3 分钟。
5. 将糖葫芦倒出来，切成小块，沾上芝麻即可。
4. 糕点——糯米糍 【材料】 糯米粉 150 克，花生碎 适量，芝麻适量，白糖 50 克，椰浆 150 毫升 【做法】

1.将糯米粉和椰浆混合在一起，加入适量的白糖，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的糯米粉团分成 10 克左右的小团。
3. 取一个小团，在手中搓成圆球，放入芝麻碗中，沾上花生碎。
4. 将沾有花生碎的糯米糍放入椰浆中，浸泡 10 分钟左右。
5. 将糯米糍从椰浆中捞出，放入蒸锅中，用中火蒸 15 分钟左右。 6. 取出蒸好的糯米糍，沾上芝麻即可。

(二)适合人群

1.适合所有人食用，但需要注意的是，对于某些人来说，食用糯米糍可能会引发消化不良、胃痛等问题，因此建议适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体较弱的人群，更适合食用糯米糍。
3. 患有消化系统疾病、口腔疾病、牙齿疾病等的人群，不适合食用糯米糍。

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