小炒鱼湘菜做法大全

小炒鱼湘菜做法大全

## 配方
### 主菜
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
### 配菜
- 干木耳适量
- 豆腐皮 1 张
- 豆芽适量
- 青椒半个
- 红椒半个
## 做法流程
### 主菜

1. 鱼肉切成块状,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 干木耳和豆腐皮切成小块备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 青红椒去籽切成小块备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
6. 加入干木耳、豆腐皮继续煸炒,加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入青红椒块翻炒均匀,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
8. 最后撒上葱花点缀即可。
### 配菜

1. 干木耳泡软备用。
2. 豆腐皮切成丝备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
## 适用人群
适宜年龄较大、牙齿松动或脱落的人群、孕妇、老年人、儿童、素食主义者等。
## 注意事项

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 配菜的选择可以根据个人喜好进行调整,但应注意烹饪时间不宜过长,以免影响口感。
3. 烹饪过程中应注意火候,避免过度烹饪导致营养成分流失。

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