肉肘子怎么弄好吃视频教程，肘子怎么做最好吃

模板小编阅读：- 2024-08-28 07:23:27

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉肘子怎么弄好吃视频教程，以及肘子怎么做最好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

蹄膀怎么做
肘子怎么做最好吃
脆皮咸猪肘怎么做
猪肘子炖粉条视频怎么个做法

蹄膀怎么做

蹄膀的做法有很多种，我们呢也比较喜欢吃，比如有红烧蹄膀，香卤蹄膀，砂锅煲蹄膀汤，盐水蹄膀，烤蹄膀等等有好多种做法，我就不一一列举了。我给题主分享一个我们家人都爱吃的常做的红烧蹄膀的做法！这个我总结了下大概分四部完成。首先把蹄膀，食用油，碎冰糖，香葱，老姜，八角，桂皮，陈皮，黄酒，老抽，生抽，盐这些用料准备好

（调味料根据自己的口味和喜好尝着调合适就行）。第一步：锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，等所有血水出净后，取出蹄膀稍微放凉一点，用小镊子仔细拔出残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮干净。第二步：炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕黄色。第三步：把蹄膀放进去翻炒上色，下葱节，姜块，八角，桂皮，陈皮等香料煸出香味，加入黄酒，老抽，生抽和足量的热开水

（水要没过蹄膀大概五六厘米），大火烧开后，调成最小火加盖焖煮三小时左右直至肉质酥烂

（焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅，中途看下汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀，越到后面汤汁会越来越粘稠，注意防止糊底，并用勺子盛汤一勺一勺淋在露出的蹄膀上）。第四步：取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，大火收浓汤汁，淋在蹄膀上即可。这样一道香喷喷的色泽诱人的红烧蹄膀就做好了??最后就是做这个红烧蹄膀炒糖色的时候注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。

肘子怎么做最好吃

猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。

处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。

著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。

卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。

因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试：

1、先按图找齐食材

（因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料）

2、猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个按摩，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。

3、在蒸锅里蒸一小时。

4、蒸好的肘子放进烤箱里，140度上下火，烤一个半小时

（肉香而不柴的秘密）

5、一个半小时以后，肘子已经熟了，这时候观察一下肘子的状态，再烤半小时

（脆皮的秘密），这次用上下火240度烤20分钟，就能出皮花了。

接下来，还等什么呢，破开，吃！香得来！

（前面部分图片整理自网络）

脆皮咸猪肘怎么做

【脆皮咸猪肘美食坐家做法】

国庆节跟几个铁哥们去餐厅吃饭的时候就吃过一次脆皮咸猪肘，回家后一直念念不忘那个味道，所以今天就特意的将几天前就买好了的猪肘一展身手

（做脆皮猪肘必须提前3~6天将猪肘进行处理）。哈哈哈，虽然过程是有点艰难，但感觉自己做的脆皮咸猪肘还是挺不错，清脆鲜嫩，而且不油腻。现将我的做法介绍如下，仅供头条友们参考。

一、主料

猪肘一个

（一般1000克左右）。

二、辅料

油、盐、黑胡椒、八角、陈皮、香叶和白葡萄酒等适量。

三、做法

1.先将猪肘洗净，擦干水分，备用。

2.把白葡萄酒涂在猪肘上，每个地方都要沾到酒液。

3.放入盐和黑胡椒混合，均匀的撒在猪肘的表面，再用力摁，尽量让盐粒贴在猪肘的表面。然后把猪肘挂在通风处阴凉3~6天。

4.看到猪肘的表皮被吹干变硬，即可开始做脆皮猪肘了。猪肘放入锅里，加一个小洋葱一切两半，放八角、香叶和陈皮，再加水淹没猪肘。

5.水烧开后立刻关火，浸泡6个小时以上，这是猪肘皮脆的关键。

6.烤箱预热160~180度，猪肘放在中层，上下火，下面有锡箔自制接油盘。每隔半小时左右给猪肘翻个身，尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，能够轻松的破皮而入即可。

7.烤完肉皮表面呈金黄色。