藿香鱼 川菜做法

藿香鱼是一道川菜中的特色菜肴,以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面是一份详细的藿香鱼的制作方法,供您参考。
制作流程:

1. 准备材料:草鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精等调料。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的草鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量盐和糖调味。
5. 加入辣椒和花椒煮5分钟,让鱼肉入味。
6. 加入适量的生抽、醋、鸡精等调料,再煮1-2分钟即可。
适合人群:

1. 适合孕妇、小孩和老年人食用,尤其是孕妇和小孩,能够促进生长发育和提高免疫力。
2. 适合素食者和这道菜口感清淡的人食用。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、高血压等病人不宜多吃。
2. 孕妇和小孩不要多吃,以免引起消化不良和胃肠道不适。
制作技巧:

1. 煎鱼块时不要急于翻动,等鱼块表面煎熟后再进行翻动。
2. 煮鱼时辣椒和花椒不要放太多,以免影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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