美食做法家常菜川菜真实

川菜是中国传统美食文化的重要组成部分,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。今天,我将分享一个川菜家常菜的详细菜谱,供您参考。
【川菜麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 姜蒜末 1汤匙
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 牛肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、辣椒粉、水淀粉搅拌均匀。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒香。
5. 加入牛肉末,煸炒至变色。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:
- 牛肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、花椒粉等调味料。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,并让豆腐更加入味。
- 青蒜末可以根据个人口味加入适量的醋和糖调味。
川菜麻婆豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合各种人群食用。但需要注意的是,牛肉末中含有蛋白质,过量食用可能会引起消化不良,因此要注意适量食用。此外,由于豆瓣酱和辣椒都有一定的辣度,所以不适合口味过重的人食用。

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