鱼香肉末茄子川菜的做法

鱼香肉末茄子是一道经典的川菜,味道鲜美,香辣可口,是一道非常适合家庭聚餐或者烧烤的美食。下面是一份鱼香肉末茄子的做法,供您参考。
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 青红椒各半个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 放入茄子翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖煮5分钟。
6. 加入瘦肉末,翻炒均匀,煮至肉末变色。
7. 加入青红椒,翻炒均匀,加入糖、盐、鸡精调味。
8. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 茄子在煮的时候,不要过度煮烂,保持茄子的口感。
2. 煮茄子的时候,加入瘦肉末,可以使其更加入味。
3. 在调味的时候,可以根据自己的口味适量调整。
4. 水淀粉的用量要掌握好,过多或过少都会影响口感。
以上就是鱼香肉末茄子的做法,希望您能够喜欢。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/9yB273GEhUEJ.html