川菜做法烂刀牛肉

烂刀牛肉是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,质地细嫩,深受人们的喜爱。下面是一份详细的烂刀牛肉的做法,供您参考。
【材料】
- 牛肉(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱姜蒜末(适量)
- 水淀粉(适量)
- 芝麻(适量)
【制作流程】

1. 将牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至牛肉变色。
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,继续煮5分钟左右,直到牛肉熟透。
7. 撒上芝麻和青蒜末,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、脾胃虚弱的人更适合食用。
- 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,适合健身减肥的人食用。
- 这道菜有浓郁的豆瓣酱香味,可以提升口感,但过量食用可能会产生不良反应,因此应注意适量食用。
【禁忌】
- 牛肉是一种感光食物,容易引起过敏。因此,对于易过敏的人来说,应避免食用这道菜。
- 牛肉中含有较多的铁元素,过量食用可能会导致铁过量摄入,引起不良反应,如恶心、呕吐等。因此,对于贫血或正在服用铁剂的人来说,应注意适量食用。
【总结】
烂刀牛肉是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,质地细嫩,深受人们的喜爱。这道菜富含蛋白质、低脂肪,适合各种人群食用。但应注意适量食用,特别是对于易过敏的人来说。同时,牛肉中的铁元素含量较高,应注意适量食用。

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