湘菜热量大全做法窍门

湘菜热量大全做法窍门
配方:
- 青椒肉丝:瘦猪肉(切丝)200克,青椒(切丝)100克,葱(切末)适量,姜(切末)适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、食用油适量。
- 红烧肉:五花肉(切块)200克,葱(切段)适量,姜(切片)适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水适量。
- 剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒适量,姜(切片)适量,蒜(切末)适量,盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。
做法流程:

1. 青椒肉丝:将瘦猪肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟,加入食用油拌匀。将青椒丝和葱、姜、蒜末拌匀,加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉,腌制10分钟。将腌制好的瘦猪肉丝和青椒丝放入热锅中快速煸炒,加入适量的清水,焖煮10分钟,加入葱花煸炒均匀即可。
2. 红烧肉:将五花肉块放入锅中,加入适量的清水,放入葱、姜、蒜末,加入适量的料酒,大火烧开后转小火焖煮40分钟。期间需不断地翻动肉块,以保证煮出来的肉质鲜嫩。最后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒翻炒均匀,加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮20分钟,期间需不断地翻动鱼头,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肥胖、高胆固醇、高血压、糖尿病等心血管疾病患者,以及孕妇和哺乳期妇女。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝和青椒肉丝腌制时间需10分钟,红烧肉40分钟,剁椒鱼头20分钟。
2. 烹制过程中需不断地翻动肉块和鱼头,以保证煮出来的肉质鲜嫩。
3. 剁椒中含有辣椒,因此不能过量食用,以免刺激肠胃。

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