湘菜热卤腐竹的做法

湘菜热卤腐竹的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
腐竹 200 克
五花肉 100 克
辣椒 2 个
姜 1 块
葱 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
【做法流程】

1. 将腐竹用清水浸泡至软,去除硬壳和杂质,切成 3 厘米长的段。
2. 五花肉切成薄片,辣椒切段,姜切片,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜、葱、料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入辣椒段和腐竹,翻炒均匀,加入适量的水,煮至腐竹变软。
5. 加入糖,调至中小火,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后,撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
【注意事项】

1. 腐竹在购买时,要选择质量好、干燥透气的腐竹。
2. 五花肉的油脂含量较高,因此在煸炒时要多加油,以免过于油腻。
3. 煮制过程中要不断翻炒,避免腐竹粘底或煮糊。
4. 糖的用量要适量,以免影响口感。

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