酒店粤菜炒鱿鱼做法

【酒店粤菜炒鱿鱼做法】
一、适合人群
炒鱿鱼是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴。鱿鱼富含营养，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。同时，鱿鱼性质平和，没有腥味和异味，适合各种人群食用。
二、禁忌

1. 鱿鱼是冷盘类食物，所以在烹制前需要彻底清洗干净，并去除表面的血水和杂质。
2. 炒鱿鱼时需要掌握好火候，避免过度炒制或烤制，否则会导致鱿鱼口感变差，肉质变硬。
3. 炒鱿鱼时要注意不要加入过多的调料，以免影响口感和营养价值。
三、制作步骤

1. 将鱿鱼切成均匀的小块，并去除内脏和头尾。
2. 将鱿鱼块用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入鱿鱼块煸炒。
4. 加入适量的酱油、糖和胡椒粉翻炒均匀，最后加入清水，煮至鱿鱼熟透。
5. 起锅前加入葱花和香菜点缀即可。
四、小贴士

1. 炒鱿鱼时需要快速翻炒，避免过度炒制或烤制，否则会导致鱿鱼口感变差，肉质变硬。
2. 鱿鱼需要彻底清洗干净，并去除表面的血水和杂质。
3. 在烹制前可以加入少许醋和柠檬汁，有助于去除鱿鱼的异味和腥味。

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