重庆川菜吊汤的做法

吊汤是川菜中一道非常有名的汤菜,以鲜、嫩、滑、爽、香而著称。下面是一份重庆川菜吊汤的做法,供您参考。
一、原料准备

1. 猪骨或鸡肉1500克,斩成小块;
2. 生姜30克,切片;
3. 大葱1根,切段;
4. 蒜6瓣,切末;
5. 花椒适量;
6. 八角、桂皮适量;
7. 木耳、豆腐皮适量;
8. 香菜适量。
二、步骤

1. 将猪骨或鸡肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出冲洗干净备用;
2. 锅中加水,放入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角、桂皮,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到汤汁浓稠;
3. 木耳、豆腐皮清洗干净,切成小块备用;
4. 将吊汤中的油脂去掉,倒入清水,烧开后放入木耳、豆腐皮块,煮至熟烂;
5. 捞出食材,放入碗中,加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀即可。
三、注意事项

1. 吊汤要熬制1-2小时,直到汤汁浓稠;
2. 汤中不要加入油脂或调料过多,以免影响口感;
3. 煮食材时,要根据食材的大小和形状来调整煮的时间,以免影响口感;
4. 调味料要根据自己的口味适量添加。
四、成品展示
一碗香浓美味的吊汤就做好了,搭配木耳、豆腐皮等食材,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或火锅。

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