如果给鸡肉上色怎么弄好吃?鸡块怎么上色
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下如果给鸡肉上色怎么弄好吃的问题,以及和鸡块怎么上色的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
介绍下炒鸡的做法,炒鸡怎么上色,怎么做到又烂又嫩
用料
鸡腿5只
尖椒3只
李锦记甜面酱2勺
葱半根
姜5片
蒜一头
干辣椒10颗
花椒一把
高度白酒3两
白糖2勺
盐少许
大排档炒鸡的做法
鸡肉切块控水。
备料:
尖椒切斜刀
葱滚刀切段
姜切片
蒜整头拍下
辣椒掰断
热锅倒油,先炒鸡。一直翻炒,直至变色,炒至8成熟。你会发现鸡肉出了很多水。然后将鸡肉盛出来,出来的水倒掉。
锅刷干净,热锅凉油。
然后倒入葱姜蒜,炒至葱段开始变色后,放入干辣椒花椒。调成小火,半分钟后,放入2勺李锦记甜面酱,迅速划开,避免酱粘锅。之后,烹入1/2高度白酒。
酱炒出香味后,改大火,倒入鸡块,迅速翻炒,使酱汁均匀地裹在每块鸡肉上。就这样一直不停的翻炒,手腕都翻的有点酸了呢。加入2勺白糖,稍许盐,因为是大排档嘛,所以盐是随意抓的,哈哈,要的就是这种粗犷。再将剩余的1/2白酒烹入。这时候如果你手腕子还有力气,可以来个掂勺。
最后,放入尖椒,翻炒均匀后关火。利用锅的余温将尖椒断生,切记别炒软了。
出锅。
记得一定要把鸡倒在这样的不锈钢盆里,这样才有大排档的感觉!
鸡肉怎么上糖色
教你炒糖色
(shǎi),红烧鸡块色泽诱人的用料
白砂糖适量
步骤1
热锅加一碗水和油,水油混炒,水、油的比例为4:1,然后放入一块红糖/黄糖炒糖色;用此法炒糖色,最大的缺点就是危险性较高,时常会将油花溅在身上,制作时需特别谨慎!!!
步骤2提前一晚用淀粉和盐腌制鸡块,放进冰箱冷餐一晚更加入味;糖色煮好后,倒入鸡块翻炒;
步骤3用铲子不断翻炒鸡块至每块鸡肉都均匀上色;
步骤4关至小火,一定要注意不要粘锅了,炒糖色很容易烧焦;
步骤5
起锅前可再试一下味道,如果不够味就加少许盐,不建议酱油,多余的水分会稀释炒好的焦糖。
广东烧鸡如何快速上色
做烧鸡时一般都要先把鸡用热油炸一下,在炸前在鸡身上摸点老抽然后再炸就上色了
还有就是在卤的时候卤水调的重一点也可以很有效的加深上色的
鸡块怎么上色
炒糖色或焯水趁热抹酱油
文章到此结束,如果本次分享的如果给鸡肉上色怎么弄好吃和鸡块怎么上色的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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